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即时指数即时比分: 晉城炒涼粉

2019年12月25日 10:27:00 來源:

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  炒涼粉是晉城民間傳統風味小吃,至今已有100多年的歷史。

  先將涼粉切成長寬各3-4厘米、厚約1厘米的方塊,放置待用。鍋內放少量食油,燒熱后將切好的涼粉塊入鍋翻炒。再將醋汁蒜沫澆入,加蓋,待蒜、醋味入里后出鍋??詬腥砟?,香辣可口。

  在晉城,以前一到廟會,城里人鄉下人除了逛逛看看之外,就為了在街邊吃上一碗炒涼粉。作為晉城路邊小攤的始祖,炒涼粉也深深埋在晉城人的記憶中。現如今,炒涼粉已經成為晉城一道特色的名菜,不僅只存在于街頭小巷邊,也堂而皇之地走進了酒樓飯店。現在想吃炒涼粉也很簡單,菜場超市到處都能買到現成的涼粉,買回來切成片,長寬各3到4厘米,一厘米厚,太薄了會影響口感,炒的時候也容易弄散,炒涼粉的配料也很簡單主要就是大蒜這一樣。把蒜切碎成沫,鍋內放少量食油,燒熱后將切好的涼粉塊入鍋翻炒。再將醋汁蒜沫澆入,加蓋悶一會兒,待蒜、醋完全入味后即可出鍋。剛出鍋的炒涼粉看起來晶瑩剔透,吃起來口感軟嫩,味道清爽,這也是炒涼粉在晉城流傳百年的原因。

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