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大赢家足球即时指数: 陽城小米煎餅

2019年12月25日 10:20:00 來源:

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  清晨,走在陽城的大街上,只見小吃店前,人頭攢動,一個個顧客用盤子端著金黃色的圓餅狀食物吃得津津有味,這種食物就是陽城的傳統名牌小吃——小米煎餅。其氣香味醇,松軟適口,配以當地的小米粥稀飯或雜格,味則更佳;又因營養價值豐富,成為當地人早餐的首選之食。

  小米煎餅的用料雖簡單,但制做卻麻煩。制做煎餅的第一步關鍵是“發”。將小米用水泡軟后磨成粥,放在適度的溫度下“發”六到八個小時,至虛軟為止。第二步才是煎,當地人俗稱為“攤”。攤煎餅前,要先將鏊加熱。煎餅鏊是一套陽城獨有的特殊煎制工具,圓形,中間凸起,需配備兩個蓋子,一個蓋在鏊上,一個座在半火上。發好的粥舀入鏊內,隨著“哧……”的一聲,立即蓋上蓋子,接著兩個蓋子要不時替換,這樣鏊內的煎餅才能均勻受熱。約5分鐘香氣飄出,煎餅也就熟了。

  當地人還有一種習慣,煎餅快熟時,在上面或打入雞蛋,或撒上蔥花,或放些紅糖,于是衍生出三種煎餅:雞蛋煎餅、蔥花煎餅、紅糖煎餅。也許,不遠的將來,智慧的陽城人會向全世界推出小米煎餅的系列產品:有奶味的,有果味的,還有巧克力味的……

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